A bordo del Blue, el Baia 49
Menú y cocina: almuerzo, cena y aperitivos a bordo
En resumen
A bordo del Blue, el Baia 49 de 06 Italian Charter, cada día comienza con una copa de Prosecco de bienvenida y continúa con agua disponible durante todo el viaje. En todas las excursiones de medio día o más largas, como «La Riviera di Ulisse», puedes añadir el almuerzo o la cena, que se sirven en cubierta con la vajilla de cristal acrílico característica de 06 Italian Charter. En la excursión «Dos días en las islas Pontinas», las comidas a bordo ya están incluidas en el programa; en el resto de itinerarios, siguen siendo un extra opcional.
El menú elaborado por el chef Franco Marino
La experiencia gastronómica a bordo se ha diseñado en colaboración con el chef Franco Marino, un chef ejecutivo con más de 28 años de experiencia en restaurantes con estrellas Michelin, hoteles de lujo y consultoría internacional, que ahora también es un rostro conocido en la televisión italiana gracias a sus apariciones en el programa «La Prova del Cuoco» de Rai 1.
El chef ha ideado y estructurado el menú pensando específicamente en el servicio a bordo, con platos frescos, preparaciones frías y combinaciones sencillas que se pueden elaborar en el momento, utilizando el equipamiento del que se dispone habitualmente a bordo. La selección incluye opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, y los ingredientes se reutilizan en varios platos para simplificar la gestión de la cocina sin renunciar a la variedad ni al carácter distintivo.
Aclaración importante: el menú ha sido creado y diseñado por el chef Franco Marino, pero él no cocina a bordo ni está presente durante el viaje. Sus platos los prepara la tripulación del Blue, el Baia 49, siguiendo las instrucciones y los métodos de preparación acordados con el chef.
La selección del menú
Panzanella, mozzarella de búfala y caballa
Panzanella con mozzarella de búfala y caballa.
Gambas crudas y stracciata
Gambas crudas de la zona, stracciata y limón. Sin gluten.
Berenjenas alla scapece
Aceite de menta y ajo, servido sobre una rebanada de pan cocido en horno de leña. Vegano / vegetariano.
Pulpo, patatas y aceitunas de Gaeta
Con apio crudo.
Trigo sarraceno y atún
Filete de atún en aceite, con pimientos asados y albahaca. Sin gluten.
Fresella al horno de leña
Tomate con vainilla, calamares al vapor y pesto de perejil.
Media pluma sin tinta
Gambas, tomates, mozzarella y albahaca.
Bandeja de fruta fresca
Una selección de fruta fresca de temporada.
Brioche caliente
Relleno de ricotta cremosa y chocolate negro. Alternativa: guindas.
Cocina a medida
Acordado dos días antes
Por favor, comente sus gustos, alergias y preferencias alimentarias con la tripulación al menos dos días antes de la salida, para que tengan tiempo de organizar la compra y adaptar el menú a cada uno de los pasajeros a bordo.
El diario de a bordo
Vinos, vinos espumosos y mucho más
Además de una copa de Prosecco de bienvenida, a bordo hay disponible una carta de bebidas que incluye vinos, vinos espumosos y una amplia variedad de otras bebidas para acompañar el almuerzo, la cena o, simplemente, un aperitivo al atardecer.
La alternativa terrestre
En el tender, con toda comodidad
En algunos itinerarios, en concreto en «Un día en Ponza» y «Dos días en las islas Pontinas», puedes optar por ir a un restaurante en tierra, al que se puede llegar fácilmente en lancha auxiliar.
