На борту «Blue», Baia 49
Меню и камбуз: обед, ужин и аперитивы на борту
Вкратце
На борту яхты «Blue» (Baia 49) компании 06 Italian Charter — каждый день начинается с приветственного бокала просекко, а вода подаётся в течение всей прогулки. На всех прогулках от полудня и дольше, таких как «Ривьера Улисса», можно заказать обед или ужин: их подают на палубе на фирменной посуде 06 Italian Charter из акрилового «хрусталя». В маршруте «Два дня на Понтинских островах» питание на борту уже включено; на всех остальных оно остаётся дополнительной опцией.
Меню, разработанное шеф-поваром Франко Марино
Концепция питания на борту была разработана в сотрудничестве с шеф-поваром Франко Марино, за плечами которого более 28 лет работы в ресторанах со звёздами «Мишлен», в отелях класса люкс и в международном консалтинге; сегодня он также известен телезрителям по программе «La Prova del Cuoco» на канале Rai 1.
Шеф составил меню специально под сервис на борту: свежие блюда, холодные закуски и простые сочетания, которые можно приготовить на месте с обычным судовым оборудованием. Есть вегетарианские, веганские и безглютеновые позиции, а одни и те же ингредиенты повторяются в нескольких блюдах — так камбузу проще работать без потери разнообразия и характера.
Важное уточнение: меню разработал и составил шеф Франко Марино, но сам он не готовит на борту и не присутствует на прогулке. Его блюда готовят члены экипажа яхты «Blue» (Baia 49) по инструкциям и техникам сборки блюд, согласованным с шефом.
Блюда из нашей карты
Панцанелла, моцарелла ди буфала и скумбрия
Панцанелла с моцареллой ди буфала и скумбрией.
Сырые креветки и страчателла
Сырые местные креветки, страчателла и лимон. Без глютена.
Баклажаны по-скапече
Мята и чесночное масло, на ломтике хлеба из дровяной печи. Веганское / вегетарианское блюдо.
Осьминог, картофель и оливки сорта «Гаэта»
С сырым сельдереем.
Гречневая крупа и тунец
Филе тунца в масле с запечённым перцем и базиликом. Без глютена.
Фрезелла, приготовленная на дровах
Томат с ванилью, кальмар на пару и песто из петрушки.
Холодная паста меццэ пенне
Креветки, помидоры, моцарелла и базилик.
Тарелка со свежими фруктами
Ассортимент свежих сезонных фруктов.
Тёплая бриошь
С кремовой начинкой из рикотты и тёмного шоколада. Вариант: с вишней.
Камбуз под ваши вкусы
Согласовывается за два дня
Вкусы, аллергии и диетические предпочтения согласовываются с экипажем не позднее чем за два дня до отправления, чтобы успеть сделать закупки и адаптировать меню под каждого гостя на борту.
Карта напитков
Вина, игристые вина и многое другое
Помимо приветственного бокала просекко, на борту есть карта с винами, игристым и другими напитками — к обеду, ужину или просто к аперитиву на закате.
Альтернатива на берегу
На тендере, с комфортом
В рамках некоторых маршрутов, в частности «День на Понце» и «Два дня на Понтинских островах», можно вместо этого выбрать ресторан на берегу, куда вас с комфортом доставит тендер.
